戸定そば幸

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つけ蕎麦

店は幻の蕎麦「千葉在来」のみを使用。

厳選された千葉在来の蕎麦の実丸抜きを丁寧に石臼で挽き、香り豊かに打ち上げております。

手打ちそばはもちろん、そば屋のあて（一品料理）、日本酒他お酒各種をご用意しております。

そばに欠かせない鴨は北海道産でやわらかく味が濃い、ぜひともお蕎麦とたべてほしい一品です。職人が丁寧につくります。

食材へのこだわり戸定そば幸では、幻のそば「千葉在来」の実を使用。

出来得る限り有機栽培や無農薬、減農薬野菜を使い、障害者施設で丁寧につくられた厳選食材や、自然農法の米を使い醸された酒を提供できるように心がけております。

メニュー

冷たいそば（税込）
戸定そば	780円
粗挽き田舎（太打ち）	880円
二種せいろ	1300円
とろろせいろ	950円
揚げ豆腐と餅せいろ	980円
鴨せいろ	1480円
天せいろ	1580円
せいろ大盛	300円
追加せいろ	650円

温かいそば
かけ	780円
山かけ	950円
揚げ豆腐と餅そば	980円
鴨南蛮	1480円
天ぷらそば	1580円

お昼のセット（小丼ぶり+お新香+冷たいせいろ又は温かいそば）※平日のみ
鴨とじ丼セット	1250円
鴨塩ねぎ丼セット	1250円
天丼セット	1300円
鰻丼セット	1650円
えび天巻き寿司セット	1400円

あて（一品料理）
ちくわ磯部揚げ	380円
焼きみそ	350円
わさびいも	400円
板わさ	490円
出し巻玉子	730円
天ぷら盛り合せ	小860円大1450円
鴨焼き（塩又は醤油）	1100円

お飲み物そばに合うお酒

日本酒（一合）
自然派日本酒　 ◇幸（さち）純米（千葉） <無農薬、無化学肥料酒米使用>
◇幸（さち）熟成酒5年（千葉） <無農薬、無化学肥料酒米使用>
一ノ蔵　掌（たなごころ）限定純米（宮城）
日高見　超辛口純米（宮城）

ビール
スーパードライ瓶
エビス瓶
ノンアルコールビール

焼酎
そば焼酎玄庵
ウーロンハイ焼酎
そば湯割

自然派日本酒幸SACHI

～飲んだすべての人が幸せになるように～

自然派日本酒「幸SACHI」は当店と生産者が提携して出来上がった、蕎麦に合う日本酒です。

＜こだわりの米＞米は、千葉県のジョブファーム（NPO法人障害者施設）が丹精込めて作った「上特（検査基準で最高峰）五百万石」酒米。

無農薬、無化学肥料で栽培された米は酒の旨みを一段と引き出してくれるのが特徴です。人と環境がともに健康で豊であるため無農薬無化学肥料栽培にこだわります。

＜こだわりの酒造り＞幸SACHIを醸す蔵は、千葉県の外房大原町にある創業明治12年「木戸泉酒造」。荘司勇人杜氏と熟練した蔵人たちによって昔からの造りにこだわっています。

そのこだわりとは、生の乳酸菌を用いて高温（５５℃）で酒母を仕込む高温山廃仕込み。生の乳酸菌を育てながら乳酸にするのとでき合いの乳酸を添加するのとでは、酒の味の幅、深みが全然違います。調味薬品を一切使用していない自然醸造です。

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