戸定そば幸 ＆ ハッピーワーク松戸
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ハッピーワークでは、戸定そば幸の営業を行いながら、
利用者一人ひとりがそれぞれのペースで仕事に取り組んでいます。
お店の仕事の中のひとつに、天ぷら用えびの下処理があります。
天丼や天せいろなどのメニューに使われるえびは、
エビのひげを切る作業→頭を取る作業→殻をむく作業→尻尾を整える作業→包丁で形を整える作業など、工程ごとに一つ一つを丁寧に行っています。
最初はエビに触れることも初めてだった利用者も、少しずつ練習を重ねることで、今ではプロ顔負けの包丁さばきで下処理ができるようになりました。
当事業所では、利用者それぞれの得意なことや集中しやすい作業を大切にしながら、
無理のない形で仕事を分担しています。
「殻むきが得意」「包丁作業に集中できる」など、
個々の力を活かすことで、安心して働ける環境づくりを行っています。
こうした日々の積み重ねが、お店の味を支え、
利用者の自信ややりがいにもつながっています。
いつも当店をご利用いただきありがとうございます。
3月は日曜日のみがお休みになります。
松戸市役所でのお弁当販売は26日（木）の予定ですので、ぜひお立ち寄りください。
【成熟そばについて】
秋に収穫されたそばの実、いわゆる「新そば」は、収穫直後の瑞々しい香りが魅力です。
そして、年を越し2月〜3月の冬の時期にご提供するそばを、成熟そばといいます。
熟成を経たそばは、角の取れたまろやかな風味と、噛むほどに広がる深い旨みが特徴です。新そばの爽やかさに、時間が育てた味わいが重なり合い、この時期ならではの完成された美味しさへと変化していきます。
寒さの厳しい冬は、そばの味が最も安定し、香りや甘みが引き立つ季節でもあり、成熟そばは一年の中でも特に味がのるといわれています。
その奥深い味わいから、そば通の間では「一年で最も美味しい時期のそば」として注目されており、毎年この成熟そばを楽しみに足を運ばれるお客様も少なくありません。
旬を越えてなお深まる、冬ならではのそばの魅力を、ぜひ一杯のそばでお楽しみください。